selezione
Selezione di vini
La selezione di vini
Per quelli di noi che sono neofiti in materia di vino abbiamo una domanda: quale vino scegliere?
Le opzioni sono molte e non avere riferimenti può rendere difficile l'acquisto di un buon vino.
Sebbene possano dirti che i vini in Spagna sono tutti buoni ed è difficile determinare quale vino sia cattivo, dobbiamo sapere alcune cose che sono fondamentali per la tua scelta.
considerazioni
Prima leggi l'etichettaSull'etichetta puoi sapere molte cose sul vino che stai per acquistare. Sebbene non abbia lo stesso ordine, deve contenere i seguenti elementi.
- Il nome o il marchio ed è generalmente il nome della cantina anche se a volte le cantine producono vini a cui danno nomi che trasmettono determinate caratteristiche.
- Varietà di uve da vino: Garnacha, Tempranito, Gedello ...
- Metodo di produzione: Fermentazione, invecchiamento, invecchiamento ...
- Pittogramma con presenza di allergeni: solfiti.
- Denominazione di Origine DO. È un'indicazione geografica della sua origine e che ne garantisce la qualità.
- Contenuto di zucchero (per quelli in cui non è obbligatorio)
- Segno del CE (Comunità europea)
- Aggiungi o Raccogli. Qui viene messo quando è stato raccolto e accompagnato da invecchiamento o tempo in botte o in bottiglia.
- La cantina o l'imbottigliatore: nome, registrazione, posizione ...
- La gradazione alcolica che si aggira intorno al 14 ° e 11 ° anno per i più piccoli.
- La quantità in generale è di 750 ml sebbene esistano formati come 1,5 l magnum.
- La degustazione e l'abbinamento o la nota dell'autore.
L'etichetta del Consiglio di regolamentazione, in questo caso RIOJA qualifica e garantisce il vino, la vendemmia e applica un numero, se non ha questa etichetta o qualsiasi DO di un'altra regione Ribera, Rueda, ecc ... non ne assicura la qualità.
PRENOTAZIONE E GRANDE PRENOTAZIONE
I vini riserva,
Sono vini con invecchiamento da 8 a 10 anni e fino a 15 anni la Gran Reserva ed è applicabile sia per i bianchi che per i rossi.
In alcune zone di vini molto forti e resistenti al tempo (Priorato, Ribera de Duero) e in alcune annate particolarmente buone, i termini di una buona conservazione possono essere estesi.
Come regola generale, i grandi vini veri possono essere conservati per 25-50 anni, ma pochissimi superano questo test e questo in condizioni ottimali di temperatura e umidità e cambiano il tappo (prima del notaio se possibile) ogni 20 anni.
"Non bere mai una bottiglia costosa per molti anni che non proviene direttamente dalla cantina."
Gli abbinamenti più consigliati sono:
Per i rossi:
Piatti e stufati di gioco più sottili ed elaborati. Con cioccolato al cacao ad alta purezza, una delizia!
I vini riposano in botti per un certo periodo di tempo, il che dà loro l'età.
A seconda del loro invecchiamento, scoprirete che di solito si qualificano come:Giovane, Quercia, Invecchiamento, Riserva, Grande Riserva ...
GIOVANI
Come regola generale, hanno poca o nessuna permanenza in botti di rovere, sempre alla ricerca di aromi primari che provengono dall'uva e dalla fermentazione.
ROVERE O SEMICRIANZA
Non sono considerati invecchiamento ma la loro vita è un po 'più alta rispetto ai giovani, quindi possono avere un punto di sapore del legno, che li rende più bevibili e un po' più complessi.
Questo è il vino che è raccomandato per tempi diversi e ha la versatilità di abbinare con il cibo, viene come spuntino, per rilassarsi o riposare e guardare un film.
Ovviamente il prezzo è più basso, ma non deve necessariamente essere economico o costoso per determinarne la qualità, quindi è un vino di alta qualità senza pagare troppo.
Gli abbinamenti più consigliati sono:
Nel caso di Cavas alcuni mesi è un grande jolly per tutti i pasti.
INVECCHIAMENTO
Il DO di Rioja e Ribera de Duero sono più restrittivi e per avere la denominazione di Crianza deve essere passato per almeno 12 mesi dalla legge e le botti non possono superare i 225 litri.
In termini generali, l'invecchiamento di questi vini è di 3-6 anni.
Sono vini dal sapore molto vivace e con un equilibrio tra frutta e legno per il suo passaggio attraverso la botte.
Questo tipo di mosto di vinon uscire sul mercato in un tempo non superiore a 5 anni, sia per i bianchi che per i rossi. Tuttavia, in Priorato e Ribera del Duero e in anni particolarmente buoni i termini di buona conservazione possono essere estesi.
Gli abbinamenti più consigliati sono:
Per i rossi:
Carni grigliate, arrosti, stufati di carne rossa, formaggi stagionati, salumi.
PRENOTAZIONE E GRANDE PRENOTAZIONE
La riserva
Dipende dai regolamenti dei diversi consigli regolatori, ma normalmente si parla di 24 mesi di barile e dello stesso tempo in bottiglia.
Sempre più aziende vinicole rinunciano a etichettare i vini come giovani, invecchiamento o riserve perché privilegiano i tempi di cui il vino ha bisogno e non quelli che segnano le leggi.
I vini granderiserva,
Sono vini con invecchiamento da 8 a 10 anni e fino a 15 anni la Gran Reserva ed è applicabile sia per i bianchi che per i rossi.
In alcune zone di vini molto forti e resistenti al tempo (Priorato, Ribera de Duero) e in alcune annate particolarmente buone, i termini di una buona conservazione possono essere estesi.
Come regola generale, i grandi vini veri possono essere conservati per 25-50 anni, ma pochissimi superano questo test e questo in condizioni ottimali di temperatura e umidità e cambiano il tappo (prima del notaio se possibile) ogni 20 anni.
"Non bere mai una bottiglia costosa per molti anni che non proviene direttamente dalla cantina."
Gli abbinamenti più consigliati sono:
Per i rossi:
Piatti e stufati di gioco più sottili ed elaborati. Con cioccolato al cacao ad alta purezza, una delizia!
I GENEROSOS: FINE, CAMOMILLA, CONFEZIONATO, BASTONE TAGLIATO, OLOROSO.
I generosi vini possono avere da 1 a 25 anni.
Sono vini secchi con uno zucchero residuo massimo di 5gr. per litro I generosi vini, il suo processo di elaborazione comprende una completa fermentazione dei mosti - di solito uve Palomino - al termine della quale si verifica la comparsa del velo di lievito "floreale" nel vino base.
La decisione dell'enologo di fortificare il vino base a 15º o sopra 17º di alcol determinerà il tipo di invecchiamento a cui il vino sarà successivamente sottoposto. Da lì nascono i diversi tipi di Sherry.
Los FinosSono pallidi con un colore giallo paglierino, il loro aroma è nitido e delicato in cui sono indicati aromi floreali come camomilla o camomilla, con un tocco di mandorla selvatica e pane appena sfornato.
La maggior parte di questi caratteri differenzianti è data dalla loro educazione sotto "velo di fiori", che sono lieviti che interagiscono con il vino. È importante ricordare che l'uva utilizzata a Jerez per i vini pregiati si chiama Palomino Fino.
Gli abbinamenti più consigliati sono:
È un antipasto riconosciuto in tutto il mondo, si sposa molto bene con insalate, riso e frutti di mare. Va servito molto, molto freddo in un bicchiere alto di vetro pregiato, che è l'ideale. Può essere combinato con il famoso "rebujito" (sottile soda) quando il calore si stringe.
CAMOMILLE, il suo sapore è secco, fresco e delicato; Passa attraverso la bocca in modo morbido e leggero, anche se alla fine è secco, con un po 'di acidità, freschezza e leggermente amaro.
Un invecchiamento più elevato diventa più complesso e più strutturato, con la natura acuta e intensa dell'educazione biologica.
Gli abbinamenti più consigliati sono:
È un antipasto, ma accompagna molto bene le tapas soprattutto con frutti di mare come i frutti di mare; Gamberi, gamberi o gamberi anche insalate e acciughe nell'aceto sono ottimi compagni di camomilla per la sua bassa acidità e freschezza. Si abbina bene anche alla frittura di pesce, salmorejos, gazpacho, riso ai frutti di mare e pesce bianco che contrasta i tocchi grassi.
Mostra anche molto bene il pesce salato o posteriore che ci consente di contrastare il suo sapore.
Altamente raccomandato per dessert alla frutta, torte con noci e crema pasticcera. Foie e patè.
Tipi di camomilla: SOLEAR
San Lucar, raffinato, fresco e pieno di carattere, emblematico.
LA GUITA
de Jeréz con un miglior rapporto qualità-prezzo sul mercato.
SOLEAR IN RAMA
, imbottigliato senza filtrare o stabilizzare, è uno dei gioielli di Barbadillo. Viene estratto prontamente dagli stivali quattro volte l'anno, in coincidenza con le stagioni; in cui le loro qualità organolettiche differiscono, sebbene siano sempre vini pregiati, delicati, fragili e tremendamente seducenti.
PASSATO PASTRANA
È una camomilla soggetta a un invecchiamento più esteso, ottenuta da ceppi di palomino. Gustoso, intenso, con ricche sfumature salate, viene imbottigliato sul ramo, cioè senza filtraggio o stabilizzazione.
SELEZIONE DI SACRISTÍA AB
Antonio Barbadillo firma questa autentica lussuosa camomilla, una selezione di vecchie soleras, scelte una per una, di cui solo 150 magnum sono state imbottigliate in un unico decollo nel 2013. Scarse, eccentriche ... e molto costose!
Questi dettagli possono aiutarti a sapere dove acquistare il tuo vino.
La conservazione del vino all'interno dei locali commerciali indica la cura e la conoscenza di chi lo vende.
Di solito le bottiglie vengono fermate, questo significa che il movimento e la vendita dei vini di quel luogo è veloce, altrimenti puoi trovare una bottiglia con il tappo asciutto e con il pericolo che l'aria sia entrata.
È meglio avere i vini sdraiati, specialmente quelli che hanno un tappo di sughero, in modo che il tappo non si asciughi e il vino entri nell'aria, il che può dargli un sapore. Ci sono vini soprattutto quelli molto giovani che non hanno un tappo di sughero e ultimamente ne viene usato uno di plastica, questi non richiedono che siano sdraiati.
L'importante è che siano mantenuti a una temperatura adeguata e stabile, in alcuni stabilimenti li hanno vicino alle scatole e all'ingresso, il che non ha importanza per altri liquori, ma per i vini il cambiamento di temperatura altera la loro qualità.