Auswahl
Weinauswahl
Die Weinauswahl
Für diejenigen von uns, die Neulinge im Bereich Wein sind, haben wir eine Frage: Welchen Wein soll man wählen?
Es gibt viele Möglichkeiten, und ohne Referenzen kann es schwierig sein, einen guten Wein zu kaufen.
Obwohl sie Ihnen sagen können, dass alle Weine in Spanien gut sind und es schwierig ist zu bestimmen, welcher Wein schlecht ist, müssen wir einige Dinge wissen, die für Ihre Wahl grundlegend sind.
Überlegungen
Lesen Sie zuerst das EtikettAuf dem Etikett können Sie viele Dinge über den Wein wissen, den Sie kaufen werden. Obwohl es nicht dieselbe Reihenfolge hat, muss es die folgenden Elemente enthalten.
- Der Name oder die Marke und es ist im Allgemeinen der Name des Weinguts, obwohl Weingüter manchmal Weine herstellen, denen sie Namen geben, die bestimmte Eigenschaften vermitteln.
- Vielzahl von Weintrauben: Garnacha, Tempranito, Gedello ...
- Herstellungsart: Gärung, Alterung, Alterung ...
- Piktogramm mit Vorhandensein von Allergenen: Sulfite.
- Ursprungsbezeichnung DO. Es ist eine geografische Angabe seiner Herkunft und das garantiert seine Qualität.
- Zuckergehalt (für diejenigen, in denen es nicht obligatorisch ist)
- Zeichen der CE (Europäische Gemeinschaft)
- Hinzufügen oder Ernten. Hier wird es eingelegt, wenn es geerntet wurde und begleitet von Alterung oder Zeit im Fass oder in der Flasche.
- Das Weingut oder der Abfüller: Name, Anmeldung, Ort ...
- Die alkoholischen Abschlüsse, die für die jüngsten um den 14. und 11. sind.
- Die Menge im Allgemeinen beträgt 750 ml, obwohl es Formate wie das Magnum von 1,5 l gibt.
- Die Verkostung und die Paarung oder die Anmerkung des Autors.
Das Label des Regulierungsrates, in diesem Fall RIOJA, qualifiziert und garantiert den Wein, die Ernte und trägt eine Nummer ein, wenn es dieses Label nicht hat oder irgendein DO einer anderen Region Ribera, Rueda, etc ... sichert nicht die Qualität.
RESERVIERUNG UND GROSSE RESERVIERUNG
Die Weine Reservieren,
Sie sind Weine mit einem Alter von 8 bis 10 Jahren und bis zu 15 Jahren der Gran Reserva und gilt sowohl für Weiße als auch für Rote.
In bestimmten Gebieten mit sehr starken und zeitbeständigen Weinen (Priorat, Ribera de Duero) und in bestimmten besonders guten Jahren können die Bedingungen für eine gute Konservierung verlängert werden.
In der Regel sind echte Spitzenweine 25 bis 50 Jahre haltbar, aber nur sehr wenige bestehen diese Prüfung bei optimalen Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen und wechseln alle 20 Jahre (wenn möglich vor dem Notar) den Korken.
"Trinken Sie jahrelang keine teure Flasche, die nicht direkt aus dem Keller kommt."
Die am meisten empfohlenen Paarungen sind:
Für die Roten:
Feinere und aufwändigere Wildgerichte und Eintöpfe. Mit hochreiner Kakaoschokolade ein Genuss!
Die Weine ruhen für eine gewisse Zeit in Fässern, was ihnen Alter gibt.
Abhängig von ihrem Alter werden Sie feststellen, dass sie in der Regel als qualifizieren:Jung, Eiche, Altern, Reserve, Grand Reserve ...
JUNGE LEUTE
In der Regel verbleiben sie kaum oder gar nicht in Eichenfässern und suchen immer nach Primäraromen, die aus Trauben und Gärung stammen.
EICHE ODER SEMICRIANZA
Sie gelten nicht als alternd, aber ihr Leben ist etwas höher als das junger Menschen, sodass sie einen Holzgeschmack haben können, der sie trinkbarer und etwas komplexer macht.
Dies ist der Wein, der für verschiedene Zeiten empfohlen wird und die Vielseitigkeit hat, sich mit Essen zu kombinieren. Er kommt als Snack, um sich zu entspannen oder sich auszuruhen und einen Film anzusehen.
Natürlich ist der Preis niedriger, aber es muss nicht unbedingt billig oder teuer sein, um die Qualität zu bestimmen. Es handelt sich also um einen hochwertigen Wein, ohne zu viel zu bezahlen.
Die am meisten empfohlenen Paarungen sind:
Im Falle von Cavas sind einige Monate eine großartige Joker-Karte für alle Mahlzeiten.
ALTERUNG
Die Herkunftsbezeichnung von Rioja und Ribera de Duero ist restriktiver, und um die Bezeichnung Crianza zu haben, muss sie laut Gesetz mindestens 12 Monate zurückgelegt haben, und die Fässer dürfen 225 Liter nicht überschreiten.
Im Allgemeinen beträgt die Alterung für diese Weine 3 - 6 Jahre.
Es sind Weine mit sehr lebhaftem Geschmack und einem Gleichgewicht zwischen Obst und Holz für den Durchlauf durch das Fass.
Diese Art von Wein mussn in nicht mehr als 5 Jahren auf den Markt gehen, sowohl für Weiße als auch für Rote. In Priorat und Ribera del Duero und in besonders guten Jahren können die Bedingungen für eine gute Erhaltung jedoch verlängert werden.
Die am meisten empfohlenen Paarungen sind:
Für die Roten:
Gegrilltes Fleisch, Braten, Eintöpfe mit rotem Fleisch, geräucherter Käse, Wurstwaren.
RESERVIERUNG UND GROSSE RESERVIERUNG
Die Reserve
Es hängt von den Vorschriften der verschiedenen Regulierungsräte ab, aber normalerweise würden wir über 24 Monate Fass und die gleiche Zeit in der Flasche sprechen.
Immer mehr Weingüter verzichten auf die Kennzeichnung von Weinen als Jugendliche, auf das Altern oder auf Reserven, weil sie den Zeiten, die der Wein braucht, Vorrang einräumen und nicht den Zeiten, die die Gesetze kennzeichnen.
Die Weine GroßartigReservieren,
Sie sind Weine mit einem Alter von 8 bis 10 Jahren und bis zu 15 Jahren der Gran Reserva und gilt sowohl für Weiße als auch für Rote.
In bestimmten Gebieten mit sehr starken und zeitbeständigen Weinen (Priorat, Ribera de Duero) und in bestimmten besonders guten Jahren können die Bedingungen für eine gute Konservierung verlängert werden.
In der Regel sind echte Spitzenweine 25 bis 50 Jahre haltbar, aber nur sehr wenige bestehen diese Prüfung bei optimalen Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen und wechseln alle 20 Jahre (wenn möglich vor dem Notar) den Korken.
"Trinken Sie jahrelang keine teure Flasche, die nicht direkt aus dem Keller kommt."
Die am meisten empfohlenen Paarungen sind:
Für die Roten:
Feinere und aufwändigere Wildgerichte und Eintöpfe. Mit hochreiner Kakaoschokolade ein Genuss!
DIE GENEROSOS: FEIN, KAMILLE, VERPACKT, CUT STICK, OLOROSO.
Die Großzügigen Weine können 1 bis 25 Jahre haben.
Es handelt sich um trockene Weine mit einem maximalen Restzucker von 5 g. pro Liter Die Großzügigen Weine, Der Herstellungsprozess beinhaltet eine vollständige Gärung der Moste - normalerweise Palomino-Trauben -, an deren Ende das Auftreten des Hefeschleiers "Blume" im Grundwein auftritt.
Die Entscheidung des Winzers, den Grundwein mit 15 ° C oder mehr Alkohol anzureichern, bestimmt die Art der Alterung, der der Wein anschließend unterzogen wird. Daraus ergeben sich die verschiedenen Arten von Sherry.
Los FinosSie sind blass mit einer strohgelben Farbe, ihr Aroma ist scharf und zart, wobei florale Aromen wie Kamille oder Kamille mit einem Hauch von wilden Mandeln und frisch gebackenem Brot bezeichnet werden.
Die meisten dieser Unterscheidungsmerkmale ergeben sich aus ihrer Erziehung unter dem "Blumenschleier", bei dem es sich um Hefen handelt, die mit dem Wein in Wechselwirkung treten. Es ist wichtig daran zu erinnern, dass die in Jerez für edle Weine verwendete Traube Palomino Fino heißt.
Die am meisten empfohlenen Paarungen sind:
Es ist eine weltweit anerkannte Vorspeise und passt hervorragend zu Salaten, Reis und Meeresfrüchten. Es sollte sehr, sehr kalt in einem hohen Glas aus feinem Glas serviert werden, das ist ideal. Es kann mit dem berühmten "Rebujito" (dünn Soda) kombiniert werden, wenn die Hitze drückt.
KamilleSein Geschmack ist trocken, frisch und zart. Es geht weich und leicht durch den Mund, obwohl es am Ende trocken ist, mit etwas Säure, Frische und leicht bitter.
Ein höheres Altern wird komplexer und strukturierter, mit der Schärfe und Intensität der biologischen Erziehung.
Die am meisten empfohlenen Paarungen sind:
Es ist eine Vorspeise, aber es passt sehr gut zu Tapas, besonders zu Meeresfrüchten wie Meeresfrüchten; Garnelen, Garnelen oder Flusskrebse, auch Salate und Sardellen in Essig, sind aufgrund ihres geringen Säuregehalts und ihrer Frische ausgezeichnete Begleiter der Kamille. Es passt auch gut zum Braten von Fisch, Salmorejos, Gazpacho, Meeresfrüchtereis und weißem Fisch, der den fettigen Noten entgegenwirkt.
Es zeigt auch sehr gut, Salz oder Rückenfisch ermöglicht es uns, seinen Geschmack zu kontrastieren.
Sehr zu empfehlen für Obstdesserts, Pasteten mit Nüssen und Pudding. Foie und Pastete.
Kamillensorten: SOLEAR
San Lucar, fein, frisch und charaktervoll, emblematisch.
DIE GUITA
de Jeréz mit einem besseren Preis-Leistungs-Verhältnis auf dem Markt.
SOLEAR IN RAMA
, abgefüllt ohne zu filtern oder zu stabilisieren, ist eines der Juwelen von Barbadillo. Es wird viermal im Jahr zeitgleich mit den Jahreszeiten aus den Stiefeln extrahiert. in denen sich ihre organoleptischen Qualitäten unterscheiden, obwohl sie immer feine, zarte, zerbrechliche und enorm verführerische Weine sind.
PASTRANA VERGANGENHEIT
Es ist eine Kamille, die einer intensiveren Alterung unterworfen ist und aus Palomino-Stämmen hergestellt wird. Geschmackvoll, intensiv, mit reichhaltigen Salznuancen, wird auf dem Zweig abgefüllt, dh ohne zu filtern oder zu stabilisieren.
SACRISTÍA AB AUSWAHL
Antonio Barbadillo signiert diese authentische Luxuskamille, eine Auswahl von alten Soleras, von denen 2013 nur 150 Magnums in einem einzigen Start abgefüllt wurden. Selten, exzentrisch ... und sehr teuer!
Anhand dieser Angaben können Sie erkennen, wo Sie Ihren Wein kaufen können.
Die Konservierung von Wein in den Geschäftsräumen zeigt die Sorgfalt und das Wissen derjenigen, die ihn verkaufen.
Normalerweise werden die Flaschen gestoppt, dies bedeutet, dass die Bewegung und der Verkauf der Weine an diesem Ort schnell sind, ansonsten finden Sie eine Flasche mit trockenem Verschluss und der Gefahr, dass Luft eingedrungen ist.
Es ist am besten, die Weine im Liegen zu haben, insbesondere die mit einem Korken, damit der Verschluss nicht austrocknet und der Wein in die Luft gelangt, was ihm einen Geschmack verleihen kann. Es gibt Weine, vor allem solche, die sehr jung sind und keinen Korken haben, und in letzter Zeit wird ein Plastikwein verwendet, für den es nicht erforderlich ist, dass sie sich hinlegen.
Wichtig ist, dass sie auf einer angemessenen und stabilen Temperatur gehalten werden. In einigen Betrieben befinden sie sich in der Nähe der Kisten und des Eingangs, was für andere Liköre keine Rolle spielt. Bei Weinen ändert die Temperaturänderung jedoch ihre Qualität.